（区级非遗）货场南瓜糕制作技艺
2024-04-23
货场南瓜糕是由南瓜泥及糖浆、糯米粉、木薯粉等原料精制而成，它除了具有年糕的绵软特点外，其超Q是做大的特色，香甜不腻中夹着一丝丝韧劲。其制作步骤：1、南瓜去皮，切块上屉笼蒸熟；2、蒸熟的南瓜捣成泥，备用；3、熬制糖浆，南瓜糕所需糖浆是有正宗土红糖熬制而成；4、南瓜泥、糖浆、木薯粉、糯米粉按比例调和好；5、调和好的南瓜糕上屉笼蒸熟；6、蒸熟的南瓜糕放入模具成型。货场村村民每逢过年过节、婚庆期间，喜欢制作南瓜糕，南瓜糕是村民接待客人必不可少的一道甜点。
