（区级非遗）南昌豆腐乳制作技艺（东瓜婆豆腐乳）
2024-04-23
南昌豆腐乳制作技艺以无公害优质非转基因大豆为原料，采用传统独特工艺，坚持以古法酿造加入数十种香辛料，经过磨制、接菌、前期发酵、腌制、配汤，后期行业先进的太阳能恒温发酵技术等三十几道工序精心加工而成，产品不添加任何防腐剂和人工色素，坚持180天原瓶自然发酵而成。将滋补与保健有机地融合在一起，集品质优良和营养全面于一身，其质纯细腻、色泽金黄、皮薄细腻、香醇爽口、开胃醒脾、清香味美，含有十八种氨基酸和多种维生素，是优质调料和佐餐佳品，营养丰富可谓是赣味腐乳中之极品。其品牌“东瓜婆”豆腐乳，在发展传统产品的基础上，以科技为先导，不断开发新产品，在腐乳家族青、红、白三大类中，增添了“全营养保健豆腐”等新产品，深得消费者的欢迎。
